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手机新2管理端(www.22223388.com):做鸡蛋灌饼时,掌握这个诀窍,张张不破皮还鼓大泡

admin2021-07-28171

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说到鸡蛋,那可是我们最熟悉不外的食材了。在一样平常生涯中,险些家家户户都市蕴藏的有鸡蛋。它作为我们必不能少的营养补给品,其内部所富含的厚实卵白质,是我们人体的心理需要,同时鸡蛋还含有硒、锌等微量元素,具有较强的防癌作用。一小我私人最晴天天至少吃一个鸡蛋,才气对我们身体有所辅助,尤其是生产事后的孕妈妈,体质都对照虚弱,加倍需要弥补营养。而鸡蛋也是众多小吃的调剂品,好比我们早餐经常食用的油条、鸡蛋饼、南瓜饼等特色小吃,都离不开鸡蛋的介入。

鸡蛋的做法多种多样,我们最熟悉也是最简朴的就是西红柿炒鸡蛋了,这道菜就算你是个新手小白,都能学会。固然了。鸡蛋不止可以这样做,我们还可以将其用于制作面食,其口感酥嫩软糯,异常适合老人和小孩子食用。今天我就将为人人带来一道鸡蛋的特色美食“鸡蛋灌饼”。该传统小吃起源于河南信阳,深受当地住民的喜欢。且其做法异常简朴,自己在家就能着手制作。若是你对此感兴趣的话,就追随我一起来看看,怎么去制作这道美食吧!

【鸡蛋灌饼】

【制作食材】鸡蛋、面粉、韭菜、食盐

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【方式及步骤】

睁开全文

1、

准备一个清洁的碗,倒入100克面粉,用筷子将面粉分成两半,一半加入20毫升的开水举行搅拌,另一半加入30毫升的清水搅拌,再将双方举行夹杂搅拌成面絮状。接下来下手将面粉揉成面团,揉搓一小会后,往面团外面加入一点点的食用油,继续举行揉搓。(食用油的加入可以让面团加倍柔软,在烙制的时刻更容易起酥分层。)待到面团外面滑腻后,盖上盖子醒发十分钟左右。

2、

第二步举行的油酥的制作,首先在碗中倒入25克面粉,加入一勺热油,用筷子快速的搅拌,搅至粘稠即可。面团醒好后将其取出,不用揉,直接搓发展条状就可以(若是揉搓的话会导致面团起筋,容易影响口感。),再将长条揪成巨细相同的剂子,用手按扁,用擀面杖擀成圆形的面片,放入油酥,像包包子一样的将油酥包进面片中。启齿要收紧,防止漏气。做好的生坯将其封口朝下面,盖上帕子,再醒发五分钟。接下来准备一点韭菜切碎,装入碗中,打入一个鸡蛋调散,再加入少许食盐举行提味。

3、

取出醒发好的面坯,用手将两面各按一下,再用擀面杖朝着各个偏向将面坯擀成圆形的面饼,这样才气将内里的油酥漫衍平均。平底锅预热,刷上一层食用油,放入饼坯,再在其外面刷上一层油锁住水分,二十秒后翻面。我们这时可以看到饼兴起了大泡,接下来就用筷子把饼戳破,倒入鸡蛋液,继续举行烙制,烙制鸡蛋液定型时翻一个面,等到饼微微兴起时,鸡蛋灌饼就熟了。做好的饼可以刷上我们自己喜欢吃的酱,或者是就上生菜一起吃,都十分鲜味。

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